Многи људи фаворизују суво бело уместо било које друге врсте вина. Вина попут саувигнон бланц, пинот григио и сувог ризлинга производе се широм света, а винопије их цене због оштрих укуса и лакоће спајања са храном. Суво бело можете пити у било које доба године, али је посебно освежавајуће током топлих месеци лета. Са толико много сорти сувог белог вина, постоји бело које одговара скоро сваком непцу.
Дефинисање сувог
Вино грожђеимају различит степен природних шећера у зависности од сортних сорти, колико је касно у сезони брано грожђе и нивоа концентрације сокова. Током процеса ферментације, квасац претвара шећере из сока од грожђа у алкохол. Када се претвори већина шећера, а остатак шећера је мањи од једног процента запремине вина (четири грама шећера по литру), вино се сматра сувим. Вина се такође могу сматрати средње сувим ако садрже заостали шећер од 12 г / Л. Вина са вишим нивоима шећера су сува, средња или слатка.
повезани чланци- Галерија водича за почетнике
- Основне информације о вину и савети за послуживање
- 8 идеја за поклон италијанске винске корпе
Слатко и воћно су два појма у којима се често мешајувинска терминологија. Воћно вино није нужно слатко, а најсуше вино и даље може имати више карактеристика воћа. Воћност не описује нужно ниво слаткоће вина, већ његове карактеристике плода. На пример, ризлинг може имати укус јабука, или саувигнон блан може имати ароме огрозда.
Вери Дри Вхите
Ова вина садрже мање од 4 г / Л остатакашећер. Стога имају суву карактеристику и прхкост што их чини савршеним за љубитеље сувог вина.
када мушке мачке пређу на топлоту
Совињон бланк
Ово је једно од најсушнијих, најхладнијих вина, што га чини суперзвездом за пијуцкање или кување. Ово витко, чисто вино је често зељасто или травнато, са добро уравнотеженом киселином и основним плодовима. Саувигнон Бланц можете узгајати широм света. Главни региони који расту укључују Бордеаук,Нови Зеланд, долина Лоаре,Јужна Африка, Аустрија, Калифорнија и држава Вашингтон.
Албарино
Овако сувоШпанско винско вино, изражен ал-бух-реен-ио, има јаке киселине и освежавајуће ароме цитруса и лагане слане ноте. Укусно је са морским плодовима којих има у шпанској кухињи. Португалци га зову Алваринхо.
Цхардоннаи
ТхеБордорегион Француске је познат по својим одличнимЦхардоннаивина. Заправо, Цхаблис из Француске је оштро, немасно вино направљено искључиво од грожђа. Вина из овог региона обилује укусима јабука, тропског воћа, цитруса и кремена. Верзије Нев Ворлд из Калифорније и државе Вашингтон старе су у новом храсту и углавном су препечене укусима ваниле. Присуство храста у Цхардоннаи-у значајно утиче на профиле укуса. Без храста до изражаја долазе светле тропске ноте. Код храста тостирани укуси ваниле имају тенденцију да доминирају.
Мусцадет
Изражено мошусног дана, ово светло тело је изузетно суво. Мусцадет је направљен од грожђа Мелон де Боургогне и не треба га мешати са мускатом илиВина Мосцато, који су обично суви или полуслатки. Уместо тога, Мусцадет је оштар, пикантан и укусан са цитрусним и минералним нотама. Ово вино долази из долине Лоаре.
Торронтес
Торронтес (торр-он-тез) је вино које све више расте. Наћи ћете много укусних примера, посебно из јужноамеричких земаљаАргентина. Ароматично је бело, што значи да је вино посебно мирисно. На непцу ћете открити ноте брескве и цитруса, уз јаку киселину и цветне ноте.
Средње сува бела
Ова вина могу имати чак 12 г / Л заосталог шећера. Тежи да је мало слађе од врло сувих вина, али не толико слатко да би се могло класификовати као пресушено или десертно вино.
како извадити камење из тла
Сиви пинот
Пинот бели је генетска мутација црног пинота. Међутим, то је вино од белог вина које се узгаја у регионима попут Немачке, Аустрије, Италије и Алзаса у Француској. Има сличне ароматске профиле као Цхардоннаи, правећи вина средње и пуног тела са затварачем киселости и нотама јабука и бадема.
Сиви пинот / сиви пинот
У Италији се ово вино зове Пинот Григио. На другим местима, посебно у Орегону и Француској, вина од истог грожђа називају се сиви пинот. У Немачкој се зове Граубургундер. Пинот Григио из Алзаса у Француској је слатко вино и обично се не уклапа у категорију сувобелих. Сува вина Пинот Григио / Грис су лагана, хрскава и воћна са минералним или цитрусним нотама. Пинот Григио у италијанском стилу има тенденцију да буде оштар, минерални облик овог сувог белог вина, док је француски Пинот Грис стил воћни и суви.
Виогниер
Виогниер (вее-ох-наи) је ароматично грожђе. У ствари, у француским винима Цоте-Ротие, винари мешају мало Виогниер-а са Сирах-ом да би додали примамљив мирис са цитрусним носом. То је француско грожђе које има све већу популарност широм света због изузетно мирисаних арома и укуса брескве и ноктију.
Зелена Валтеллина
Аустрија је специјализована за ово бресквасто вино са призвуком бибера и зачина. Када се грожђе бере када је мање зрело, превладава укус цитруса - нарочито креча. Међутим, што је касније у сезони грожђе убрано, мање вина у цитрусима ћете наћи у вину, а зрелије грожђе даје вина са нотама брескве.
моја мачка се неће померити са једног места
Гевуртзтраминер
Немачка и Алзас су се специјализовали за ову зачињену, ароматичну белу боју. Добре примере можете пронаћи и са Новог Зеланда, Орегона и Калифорније. Нису сви Гевуртзтраминерс (гух-вуртз-тра-мее-нехр) суви. Ово грожђе је такође популарно у слађој верзији са касном бербом. Ако тражите суво, одаберите немачку верзију троцкен или халбтроцкен. У овом вину очекујте цветне, зачинске и цитрусне ноте.
Ризлинг
Још једно винско грожђе које успева у хладнијој клими Немачке и Алзаса, ризлинг (рее-слинг) може бити суво или слатко. Кисела вина имају ароме минерала, коштичавог воћа и јабука. Примере сувог ризлинга можете наћи и у Вашингтону, Орегону и Калифорнији.
Шампањац
Шампањац (ипенушава винаизван Француске) такође је врста сувог белог вина. Иако су многи шампањци суви, регион има своју класификацију слаткоће.
- Ектра Брут има мање од .6 посто резидуалног шећера.
- Брут садржи мање од 1,5 посто резидуалног шећера.
- Ектра Сец има 1,2 до 2 процента. То је средње суво вино.
- Сек има 1,7 до 3,5 процента резидуалног шећера.
- Деми-Сец садржи 3,3 до 5 процената остатка шећера.
- Доук садржи 5% или више заосталог шећера.
Упаривање хране за суве белце
Спремни сте да испробате неко изврсно упаривање хране са сувим беланчевинама? Иако не постоје чврста правила, узмите у обзир следеће.
- Хрскава вина попут Саувигнон Бланц добро се слажу са лаганом, светлом храном попут морске плодове с лимуном.
- Саувигнон Бланц је такође идеално вино за паровање са салатом, поврћем или било чим с јаким нотама биља, нарочито копра или босиљка.
- Храстова вина са укусима пржених, какве бисте пронашли у Цхардоннаиу, добро се слажу са богатом, масном храном, попут јастога са сосом од путера или феттуццине Алфреда.
- Зачинско или кисело бело попут ризлинга, торронтеса, виогниера или гевуртзтраминер-а добро се држи зачињене хране, попут азијске хране.
- Шампањац и пенушава бела вина добро функционишу са храном која има слани или умами укус.
- Воћно бели попут сивог пинота ради са храном са нежним укусом, попут шкољки.
- Албарино, са својом суптилном сланом кремом, заиста је добар са сировом рибом као што је сасхами.
Кување са сувим белим вином
Многи рецепти не прецизирају специфичне сорте вина, већ уместо тога траже „суво бело вино“. Па које вино треба да користите?
просечна тежина за дечака од 14 година
- Користите вино интензивног укуса, попут храстовог Цхардоннаи-а, асуви Вермоутх, или сувоСхерриу маслаченим или кремастим сосовима и варивима попут фетучина Алфреда или рижота од печурака.
- Користите вино лаганијег додира за јела лакших укуса попут соса беурре бланц или пролећног рижота од поврћа. Цхаблис је овде добар избор.
- За морске плодове узмите у обзир кисело суво бело са цитрусним нотама као што је Албарино.
- За јела која фаворизују биљне или биљне ароме или су врло лагана, одаберите биљну суву белу боју, као што је саувигнон Бланц.
Право суво бело
Не дозволите да вас израз „суво“ застраши. Иако суво бело има мало слаткоће, већина је врло приступачна. Посебно су дивни када се охладе на тачну температуру и послуже са храном која допуњује њихове укусе и ароме. Ако сте нови у вину, потражите стручни савет од особља ресторана или локалне винотеке, који ће вас упутити до неких од најбољих сувих белих вина која су на располагању.
