Овај говеђи Бургињон представља класични француски гулаш са дубоким богатим укусом од црвеног вина. Мекана говедина, печурке, шаргарепа, кромпир и сланина се крчкају у сланој чорби.
Немојте се плашити да испробате овај рецепт, по коме је Џулија Чајлд била добро позната и иако му је потребно неко време, заправо није тешко направити.
Шта је говедина Бургуигнон?
Бееф Боургуигнон (изговара се беф бур-гее-нион,) је а рецепт за говеђе чорбе . Разлика између овог рецепта и обичног гулаша је количина вина која се додаје у чорбу дајући јој дубок укус.
Шаргарепа, лук, печурке и бели лук заокружују овај оброк у једном лонцу. Цела ствар се пече у рерни док не омекша.
Састојци говеђег бургињона
Овај рецепт је поједностављена верзија Јулиа Цхилд'с Говеђи Боургуигнон са корацима донекле поједностављеним (и састојцима мало прилагођеним).
ГОВЕДИНА Када бирајући месо за бургињон или паприкаш , више волим јунетину јер испадне тако мекано, али и динстање меса добро функционише. Изаберите добро мраморирано говедино.
ВЕГГИЕС Било које коренасто поврће ће радити у овом рецепту. Кромпир за бебе добро држи облик и не захтева га љуштење. Ја додајем кромпир, али можете га изоставити и послужити ово јело преко Пире кромпир уместо тога ако желите.
Ако можете да нађете бисерни лук, замените га, тако је добар у чорби!
како се каже колико је сати на француском
БИЉЕ Свеже зачинско биље као што су тимијан, рузмарин и ловоров лист побољшавају укус овог споро куваног ремек дела, сушено се може заменити ако је оно што имате при руци.
Вино за говедину Боургуигнон
За ароматизирање бујона у овом рецепту користи се вино. Изаберите суву црвену боју, попут пино црног, кабернеа или мерлоа, ово додаје богат укус који чини овај рецепт тако познатим!
Вино за кување не мора да буде скупо, али изаберите вино које не бисте имали ништа против да пијете. Не користите вино за кување у овом рецепту, укус није сјајан.
Нема вина?
Најчешће ћу понудити предлог да се у рецептима замени алкохол, али вино је главни укус у овом јелу (баш као цок ау вин ).
именујте 50 држава по абецедном реду
Иако бисте га могли заменити говеђим темељцем, у овом случају бих предложио да направите говеђи паприкаш са укусима који не зависе толико од вина.
Иако постоје верзије безалкохолног вина, сматрам да су често више налик соку, а у зависности од бренда, можда неће добро функционисати у овом рецепту. Ако рецепти испод захтевају вино, оно је у мањој количини и може се заменити додатном чорбом.
Како направити говедину Боургуигнон
- Пржите сланину. Уклоните сланину, али оставите маст у тигању по рецепту испод .
- Осушите говедину папирним убрусом. Пржите у малим порцијама у масноћи од сланине на средње јакој ватри. Уклоните из тигања.
- Пропржите лук и шаргарепу (са мало брашна).
- Додајте говедину назад у лонац и умешајте зачинско биље, вино и преостале састојке.
- Покријте поклопцем и пеците према рецепту испод.
- Додајте кувану сланину као украс након што је чорба кувана.
Савети за савршенство
Говедина Бургињон звучи супер фенси, али са само неколико трикова и савета може бити супер лако!
-
- Бирајте говедину која је добро мермерисана и одрежите видљиву масноћу.
- Пеците говедину у малим порцијама без превише мешања да добије лепу корицу.
- Додајте кашику или две путера када кувате лук и шаргарепу ако је потребно.
- Ниско и споро је кључ за одличан укус (и текстуру) у овом рецепту. Ми више волимо да печемо овај гулаш у рерни, али можете лагано да динстате бургињон на шпорету.
- Свеже зачинско биље је најбоље, али можете га заменити сувим ако је потребно.
- На крају додајте сланину, али оставите мало и за украшавање!
- Као чили и ласагна ово је један од оних рецепата који имају подједнако добар (или скоро бољи) укус следећег дана!
Шта послужити са говедином Боургуигнон
- Ако не додате кромпир у гулаш, можете ово да послужите пире кромпир од белог лука или домаће тестенина са јајима .
- Говеђи Боургуигнон се добро слаже са елегантнијим прилозима као што су печене шпаргле са винаигретом од естрагона или сотирани прокулице .
- Дефинитивно савршено са страном од домаћи француски хлеб или пуффс сира .
Још рецепата за удобан паприкаш
- Говеђи паприкаш Рецепт
- Свињски паприкаш
- јагњећи паприкаш (ирски паприкаш)
- Пилећи паприкаш
- Срдачна ћуретина (са остатком ћуретине)
Да ли је ваша породица волела ову говедину Боургуигнон? Обавезно оставите оцену и коментар испод!
4.88из33гласови ПрегледРецепт Рецепт за говедину Боургуигнон
Преп Тиме40 минута Цоок Тимедва сати 30 минута Укупно време3 сати 10 минута Порције6 Аутор Холли Нилссон Бееф Боургуигнон је елегантно, укусно јело пуно свежег поврћа и меке говедине.Опрема
Састојци
- ▢½ фунта сланина исецкани
- ▢3 фунти цхуцк цубес или динстање говедине
- ▢једна кашичица со
- ▢½ кашичица бибер
- ▢једна лук исецкани
- ▢два шаргарепа исецкани
- ▢3 кашике брашно
- ▢4 чаше говедина чорба загрејан
- ▢два чаше црно вино
- ▢12 унце печурке
- ▢једна фунта беби кромпир опционо
- ▢3 кашике парадајз паста
- ▢3 каранфилић Бели лук млевено
- ▢два гранчице свежа мајчина душица или ½ кашичице листова тимијана
- ▢једна гранчица свеж рузмарин или ½ кашичице сувог рузмарина
- ▢једна ловоров лист
- ▢першун за сервирање
Упутства
- Загрејте рерну на 325 ° Ф.
- Кувајте сланину док не постане хрскава. Уклоните сланину из тигања, остављајући масноћу на дну тигања.
- Осушите говедину папирним убрусом и зачините сољу и бибером. Смеђи у масноћи сланине у малим серијама. Извадите из тигања и оставите на страну.
- Додајте лук и шаргарепу у тигањ и кувајте 2-3 минута или само док лук не почне да омекшава. Вратите говедину у тигањ, умешајте брашно и кувајте 2-3 минута.
- Додајте чорбу, вино, печурке, кромпир (ако користите), парадајз пасту, бели лук, тимијан, рузмарин и ловоров лист. Покријте и пеците 2 ½ до 3 сата.
- Уклоните ловоров лист, умешајте сланину и послужите.
Рецепт Нотес
Кромпир можете додати у ову чорбу или их изоставити и послужити чорбе преко пире кромпира. Изаберите говедину који је добро мермерисан и одсече видљиву масноћу (чак је наш омиљени). Изаберите суво црно вино , попут пино црног, кабернеа или мерлоа. Додајте у сланина на крају, али оставите мало и за украшавање! То Тхицкен динстајте даље након печења, помешајте једнаке делове кукурузног скроба и воде. Додајте мало по мало у вариво док мутите да бисте постигли жељену конзистенцију.Информације о исхрани
Калорије:753,Угљени хидрати:26г,Беланчевина:56г,Дебео:41г,Засићене масти:17г,холестерол:181мг,натријум:1204мг,калијум:1927. годинемг,Влакно:4г,шећер:5г,витамин А:3578ИУ,Витамин Ц:двадесет једанмг,Калцијум:74мг,гвожђе:7мг(Наведене информације о исхрани су процене и варираће у зависности од метода кувања и брендова коришћених састојака.)
НаравноГоведина, вечера, предјело, главно јело ХранаАмериканац, Француз© СпендВитхПенниес.цом. Садржај и фотографије су заштићени ауторским правима. Дељење овог рецепта се охрабрује и цени. Копирање и/или лепљење целих рецепата на било које друштвене медије је строго забрањено. .
