Гурманско кување је засновано на једноставним техникама, тако да познавање температуре за савршено роштиљпилетинаможе бити кључ за послуживање невероватног предјела. Савршено за топло време (или било које време, за оне који су довољно одлучни), пилећа вечера са роштиљем на прави начин представљаће велики погодак.
Температуре би Цхицкен Пиеце
Пилетина је еластична и може се користити широк распон температура роштиља. Међутим, за најбоље резултате, пилетину треба кувати у двозонском роштиљу: једна страна роштиља треба да буде на средње јакој ватри, а друга на само средњој. На плинском роштиљу циљајте на температуру од 350 до 450 степени (у зависности од реза). На роштиљ на угаљ претходно сипајте претходно загрејани брикет половина роштиља .
повезани чланци- Начини кувања лососа
- Пикник менији
- Врсте гљива
Препоручене температуре
Пилетина увек треба да буде кувано на 165 степени Фахренхеита (73 степени Целзијуса) како би били сигурни. То укључује пилећа прса, бутине, батаке и крила, као и целе пилиће или на четвртине.
- Груди: Кувајте пилећа прса на 375 до 450 степени само неколико минута са сваке стране помоћу вруће стране роштиља, поруменевши површину. Преместите га у доњи део топлоте ако још увек треба да се подигне на сигурну унутрашњу температуру. Месо дојке садржи врло мало масти и може се брзо исушити, зато немојте да се зезнете.
- Комади ногу у кости: Закухајте их преко вруће стране роштиља ротирајући сваких 1 до 2 минута. Преместите их на топлу страну роштиља и покријте, одржавајући температуру на 350 степени док се не постигне сигурна унутрашња температура.
- Крила: Крила пеците на средње јакој ватри (директна топлота на роштиљу на угаљ) са затвореним поклопцем, окрећући крила на сваких неколико минута. Држите роштиљ на око 350 степени и кувајте крилца док не достигну сигурну унутрашњу температуру.
- Цело пиле: Ставите пилетину на лагану и средњу ватру на роштиљ на гас и на индиректну топлоту на роштиљ на угаљ, одржавајући температуру роштиља између 350 и 400 степени. Кување целе пилетине трајаће најмање сат времена, можда један и по сат, док не достигне праву унутрашњу температуру због сигурности.
Проверите унутрашњу температуру ради сигурности
Као и код свих врста меса, важно је да пилетину кувате на температури довољно високој да убије небезбедне бактерије. Без обзира на технику роштиљања или печења роштиља, најбољи начин за осигурање сигурности хране код живине је употреба термометар за месо .
Кад унутрашњост пилетине достигне 165 степени, као што је назначено на дигиталном термометру за месо, то је готово и треба је уклонити са роштиља. Ако је пилетина без костију, обавезно поставите температурну сонду у средиште најдебљег дела резане пилетине. Ако је пилетина на кости, сондирајте на најдебљем делу, заустављајући се на кости не допуштајући да сонда термометра додирује саму кост током снимања очитавања.
Иако је дигитални термометар најбољи и најбезбеднији начин за одређивање унутрашње температуре живине, ако нема термометра, осигурајте да сокови од исеченог комада пилетине теку бистри, а не црвени или ружичасти.
Завршавам пилетину
Ако пилетини додајете сос са роштиља, сачекајте до последња 2 до 3 минута кувања; Умаци за роштиљ су углавном богати шећером и постоји ризик од изгарања или лепљења решетки. Да бисте избегли неред, сачувајте га за крај.
Када пилетина досегне температуру, оставите је да се одмори неколико минута пре него што је исечете. То ће омогућити соковима унутар пилетине да се редистрибуирају тако да је коначни производ влажан и сочан. Током овог периода, пилетина ће наставити да се кува, па је размислите да је уклоните са роштиља неколико минута пре него што достигне 165, поставите је на тањир и покријте фолијом како бисте задржали топлоту. Међутим, када то радите, обавезно оставите термометар на месту да бисте се уверили да достигне ту температуру пре служења. Избегавајте да га кувате на много вишој температури јер ће пилетина постати сува и жилава.
озбиљна питања која свом дечку постављате о будућности
Почните са основама
Пилетина је свестран и укусан извор протеина који је природно мршав и ароматичан. Погодан је за све врсте припрема, а посебно је укусан када се пече на роштиљу. Што се тиче доброг кувања, важно је започети са основама и научити прави начин правилно печења живине; одатле је гурманско небо граница!
