Водич за вина Зинфандел

За многе њихово прво упознавање са Зинфанделом је бели Зинфандел. Направљен од грожђа Зинфандел, бели Зин је суво или слатко, јефтино, руменило, масовно произведено, руменило. Нажалост, многи винопије никад не пробају Зинфандел након овог искуства, под претпоставком да грожђе даје само слатка ружичаста вина малог карактера. Каква је ово трагедија, која толико пропушта моћне, опојне, експлозивне укусе сочних вина Зинфандел.

Вина Зинфандел

Иако грожђе Зинфандел може дати популарно руменило омиљено многима, тешко је замислити другачији увод овог грожђа од његовог стварног карактера. Грожђе Зинфандел је издашно црвено грожђе које, када је направљено у стилу црвеног вина, даје ароматична, моћна, пуна црвена вина која су често моћне снаге. Како се од једног грожђа могу направити два вина тако различитих карактера? Прича почиње у Европи око 6000. пне.

повезани чланци

Фотографије и информације за 9 врста воћног црвеног вина
Галерија водича за почетнике
Основне информације о вину и савети за послуживање

Историја и порекло

Како су људска бића припитомила винско грожђе око 6000 година пре нове ере дуж границе Европе и Азије, виноградарство се брзо проширило на Медитеран и околна подручја, где су сунчани клими дали идеалне услове за гајење грожђа са моћним укусом. Најранији знакови грожђа сличног Зинфанделу појавили су се у Хрватској, а у 19. стољећу хрватско се винарство готово у потпуности усредоточило на грожђе повезано са Зинфанделом. На несрећу, епидемија филоксере крајем тог века убила је многе сорте Зинфандел у тим земљама, оставивши само неколико места где их је некада било много. У Хрватској је и данас остало девет варијација грожђа сличних Зинфанделу.

Италијанско грожђе Примитиво, које је у 18. веку нарасло на производњу вина, највероватније потиче из ових хрватских залиха. Верује се да је Примитиво италијанска верзија америчког Зинфандела.

Почетком 1800-их, Зинфандел је стигао у Америку, највероватније из аустријског царског расадника. Аустријска винова лоза Зинфандел може се пратити док је Хасбуршка монархија у земљи владала Хрватском између 13. и 18. века. Винова лоза је првобитно пустила корен на Лонг Исланду, а затим се пробила на запад, све док није пронашла свој дом у Калифорнији, где су услови за узгој радили у савршеној синергији са грожђем.

Данас Зинфандел чини више од 10 процената винограда у Калифорнији. Калифорнијске винарије производе бела вина Зин и Зинфандел у омјеру око 6: 1.

Укуси

Бели Зинфандел је често слатко и цветно. То је врло лако пиће, лаганог укуса, укусно вино са укусом које одговара готово било којој храни уз коју га сервирате. Лакоћа вина чини главни део популарности вина у Сједињеним Државама. Црвени Зинфандел је, с друге стране, друга прича. Грожђе са високим шећером даје ружичасти сок који када остане у додиру са кожом добија тамноцрвену боју. Како шећер ступа у интеракцију са квасцем током ферментације, садржај алкохола расте, а слаткоћа опада. Црвени цинкови су суви и међу највишим садржајем алкохола могу се наћи црвена вина. Вина су често пуна опојних, џемастих укуса бобица и бибера. Садржај алкохола је пун, а танини у сувом вину могу бити мекани или смели, у зависности од стила вина.

Упаривање хране

Сувоћа, зачински карактер и воћни укуси Зинфандела резултирају вином које добро стоји уз зачињену храну. Зинфандел се добро слаже са пицом, лазањама, тестенинама са црвеним сосом, кобасицама и паприком и сличном храном смелог укуса. Такође се одлично слаже са масним одресцима, месом са роштиља и роштиљем.

Главни произвођачи

Калифорнија производи неке од најбољих Зинфандела на свету. Покушајте са овим винарима.

Где купити

Већина винотека и прехрамбених продавница има пуну залиху вина Зинфандел. Такође можете пронаћи одређена вина Зинфандел на мрежи помоћу Вине Сеарцхер . Интернет продавнице вина са квалитетним Зинфанделс-ом укључују:

Ако никада нисте прешли бели Зинфандел, али волите црно вино, пробајте сочни, џемасти Зинфандел. Моћне црвене боје ће учинити диван додатак вашој винској ротацији.