Учење како нанети глазуру на торту један је од најзабавнијих делова постајања декоратора торти. Јер нико неће видети унутрашње слојеве ваше торте док је не исечете, леп слој мраза важан за добру презентацију и додаје пуно укусу ваше торте. Пре него што започнете, корисно је знати коју врсту мраза планирате да користите. Такође је паметно имати јасну идеју на уму како желите да изгледа ваша готова торта.
Како нанети залеђивање на торту: Капут од мрвице
Капут од мрвице је први танки слој мраза, обично крем од маслаца, који се размаже по целој торти. Можете танак овај мраз са мало млека ради лакшег ширења. Капут мрвице обично се лепи за било коју мрвицу која се може раздвојити на ивицама торте. Тако ће глазура бити глатка и без мрвица када нанесете други слој. Пре него што то учините, темељито расхладите торту, тако да се огртач мрвице не одваја од колача.
повезани чланци- Мајчин дан торта слике
- Торте за очеве
- Летње рођенданске торте
Буттерцреам
Облагање торте глазуром од маслаца је најчешћи избор за декоратере и можда је најједноставнији начин наношења слага на торту. Глазура је класичног укуса који воле скоро сви, а једноставније је и чистије за рад од фондана или ганацхеа.
- Поставите траке пергамент папира на пладањ или даску за торте како бисте одржавали подручје мраза чистим.
- Хладите слојеве колача у фрижидеру или замрзивачу 20 до 30 минута да се стегну.
- Исеците све кривине или куполе од врха слојева како би их изједначили.
- Очистите торту од мрвица и намажите обилном количином мраза на врх првог слоја колача равна лопатица . Ако желите, можете користити торба за пециво и дебели врх за замрзавање да бисте уместо тога нанели глазуру.
- Равномерно распоредите мраз. На врх ставите други охлађени слој колача.
- Доллоп још леда на врху тог слоја и рашири се.
- По потреби поновите са више слојева. Окрените горњи слој тако да глатко дно ће бити врх торте.
- Нанесите мрвицу на торту.
- Оставите огртач мрвице да одстоји или се охлади 15 до 20 минута, тако да се крем од путера лагано стврдне.
- Потопите чисту равну лопатицу у врућу воду, а затим је обришите сувим убрусом. Доллоп либералне количине смрзавања стављају се на врх и бочне стране торте, а затим глатком топлом лопатицом .
Фондант
Фондант је шећерно тесто које се може разваљати тако да се формирају глатке, уједначене облоге за колаче. Омиљена је за стилове свадбених торти и друге елегантне прилике.
- Припремите властити фондан или купите готов фондант у продавници пекара.
- Равну радну површину и ваљак поспите кукурузним шкробом.
- Разваљајте фондан и по потреби га затамните гелом.
- Држите фондан у куглици, чврсто покривеној пластичном фолијом, док састављате слојеве торте и одмрзавате их мрвицом маслаца.
- Нека се торта онда охлади мраз са дебљим слојем путера , почев од дна торте.
- Заглађујте слојеве равном лопатицом или а стругач за пециво .
- Разваљајте фондан на око 1/4 инча дебљине. Нежно га умотајте око ваљка и пребаците преко торте.
- Лагано притискајте око торте тако да се фондан залепи за маслац.
- Обрежите вишак фондана са дна торте.
Ганацхе
Ганацхе глазура је густа, лепљива глазура која се прави првенствено од растопљене чоколаде. Може се наносити шпатулом, али се традиционално прелије преко колача.
- Припремите ганацхе према упутствима.
- Нека ганацхе седи на собној температури док се не згусне довољно да се рашири.
- Наизменично ставите посуду са ганацхеом у већу посуду са леденом водом и умутите ганацхе док не постане довољно густа да се рашири.
- Лопатицом нанесите ганацхе на охлађену обичну торту или торту замрзнуту са маслацем.
- Такође можете да одлучите да ганацхе прелијете директно преко торте. Ако капље предалеко по боковима, састружите шпатулом сав вишак.
