Једном када стекнете технику за припрему златно-смеђег печења пуретине са прхком хрскавом кожом, можда ће изгледати застрашујуће или чак глупо поправити оно што није сломљено. Осим ако време није питање које јесте. Ако имате довољно среће да поседујете конвекциону пећ, ту исту ћуретину можете да испечете у делићу времена.
Времена пржења и температуре
Ћуретина кувана у конвекционој рерни треба да буде пржена на 325 Ф. . Ако користите тамну посуду за пржење или врећу за печење у рерни, смањите топлоту на 300 Ф. Следећа општа времена печења и температуре препоручују се за пуњене и непуњене целе ћурке, дојке и тамно месо различитих величина.
повезани чланци- Начини кувања лососа
- Врсте посуђа од ливеног гвожђа
- Врсте гљива
Могли бисте прочитати да би одговарајуће унутрашње температуре требале бити 180 Ф за месо бутина, 170 Ф за месо дојке и 165 Ф за пуњење. Међутим, ствари су се промениле. Према Национална турска федерација , без обзира на тежину, унутрашња температура ћуретине када се тренутни очитани термометар убаци између бутине и бока дојке без додиривања кости сада би требало да буде 165 до 170 Ф. . Ово остаје тачно и за надјев.
Пуњена цела Турска
Користите следеће смернице за печење пуњене пуњене ћуретине.
отарасите се мириса сканка у кући
- 6 до 10 килограма - 1 3/4 до 2 1/2 сата
- 10 до 18 килограма - 2 1/2 до 3 1/4 сата
- 18 до 22 килограма - 3 1/4 до 3 3/4 сата
- 22 до 24 килограма - 3 3/4 до 4 1/4 сата
Непуњена цела Турска
Следећа времена печења су за пуњену ћуретину. Термометар уметнут у најдебљи део дојке без додиривања кости треба да региструје 165 Ф. , према УСДА.
- 6 до 10 килограма - 1 1/2 до 2 сата
- 10 до 18 килограма - 2 до 2 1/2 сата
- 18 до 22 килограма - 2 1/2 до 3 сата
- 22 до 24 килограма - 3 до 3 1/2 сата
Пуњене груди од целе ћуретине
УСДА такође саветује печење пуњених целих ћурећих прса пратећи доле наведена времена према тежини или док термометар са тренутним очитавањем не убаци у најдебљи део регистара меса дојке 165 Ф.
- 3 до 5 1/2 килограма - 1 3/4 до 2 1/2 сата
- 5 1/5 до 9 килограма - 2 1/2 до 3 1/4 сата
Непуњене груди целе Турске
Ако сте одлучили да дојку оставите ненапуњену, ево времена печења. Унутрашња температура треба да буде 165 Ф.
- 3 до 5 1/2 килограма - 1 1/2 до 2 сата
- 5 1/2 до 9 килограма - 2 до 2 1/2 сата
Турске ноге, бутине и крила
Ако ваша породица преферира додатне порције сочног ћурећег тамног меса или крила, подесите своју конвекциону рерну на 325 Ф и кувајте на следећи начин:
који знаци су најкомпатибилнији са водењацима
- Ставите у посуду и покријте. Пеците 1 до 1 1/2 сата у зависности од величине.
- Откријте и пеците још 30 минута или док се кост не креће лако и док температура на термометару који тренутно очитава не додирује кости региструје 165 Ф.
Вреће и шерпе могу утицати на време кувања
Кување разматрања
Конвекцијско кување, било да се ради о целој ћуретини или о пилећим прсима без костију, без коже, подразумева неко прилагођавање времена и температуре јерхрана се кува 25% брженего конвенционална рерна. Иако су основне процене времена печења добре, а због безбедности увек треба да се очитате температуре, одговори на ова питања могу пружити додатна упутства за правилно одређивање времена ћуретине током кувања.
- Које је величине ћуретине? Што је ћуретина већа, то ће дуже требати да се кува.
- Да ли кувате целу ћуретину, ћуреће груди или само ноге и бутине? Бело месо се куха брже од тамног, па ако кувате само дојке, биће потребно мање времена да се месо скува на сигурној температури.
- Да ли је ћуретина пуњена? Пуњеним ћуркама треба дуже да се скувају како би надјев доспео на безбедну температуру за сервирање (165 Ф) и избегао тровање храном.
- Колико је тамна ваша тава за печење? Тамнија тава за печење обично ће храну кухати брже од сјајне металне посуде.
- Хоћете ли ћуретину кувати у врећи? Кување ћуретине у врећи за живину додатно смањује време кувања. Проверите упутства произвођача врећица за тачно одређено време кувања.
- Колико често ћете пити ћуретину? Сваки пут када отворите рерну за подливање ћуретине, температура рерне лагано пада. Ако често подлијевате, то може довести до нешто дужег времена кувања. Користите термометар за ћуретину како бисте били сигурни да је ћуретина скувана на праву температуру.
Савети за прављење најбоље ћуретине у конвекционој рерни
Помоћу ових савета направите своју следећу ћурку најбољом ћурком.
- Почните са потпуно одмрзнутом ћуретином.
- Ако желите, зачините ћуретину дан раније сувим трљањем за додатни укус.
- Пустите да ћуретина дође на собну температуру или је пустите да одстоји из фрижидера неколико сати пре кувања.
- Загрејани ваздух конвекционе рерне треба да продре у најдебље делове ћуретине, зато немојте да је затворите и пустите да крила лете слободно. Уместо тога, између батака уметните дугачки ражањ да се ћуретина не преврне.
- Уверите се да је тава за печење плитка и ставите ћуретину на решетку како би загрејани ваздух могао лако да циркулише око птице.
- Извадите ћуретину из рерне када достигне око 160 Ф. само ако је непуњена (пуњење треба да достигне 165 Ф) и оставите да одстоји око 20 минута шатор са фолијом. Ћуретина ће наставити да кува доводећи је до безбедне температуре од 165 Ф. То се назива преносним кувањем. Ово време стајања резултира сочнијом ћуретином.
Конвекцијско кување убрзава ствари
Кување ћуретине у конвекционој пећи је сјајан начин припреме ваше следеће птице за одмор. Пратећи горње смернице и пажљиво пратећи температуру ћуретине, добићете укусну, сочну ћуретину која се припрема брже него што сте икада могли замислити. А ако имате комбинована конвекциона парна пећ , времена су запањујуће брза.
