Питате се колико дуго пећи филе мигнон? Роштиљање савршеног филе мињона лако је за сваког кућног кувара пратећи неколико једноставних корака.
О Филету Мињону
Одрезано од реза говеда, филе мигнон један је од најнежнијих доступних говеђих комада. Типични филет мигнон одресци величине су око четири до шест унци и дебљине од једног до 1-1 / 2 инча. За праву посластицу пробајте филе од реза америчке говедине Кобе или јапанске говедине Кобе говеда Вагиу.
повезани чланци- Начини кувања лососа
- Врсте посуђа од ливеног гвожђа
- Пикник менији
Колико дуго пећи филе мињон?
Колико дуго пећи филе мигнон? Не треба дуго. У ствари, припрема која води до печења на жару и одмарање након печења обично траје дуже од стварног роштиљања меса. Типично, филет мигнон куван средње ретко траје око шест минута по страни на јакој ватри.
Припрема за роштиљ
Већина људи заиста ужива у укусу меса висококвалитетног реза. Због тога је једина зачина потребна за филе мигнон сол и бибер. Извадите филете из фрижидера и додајте свежу испуцану паприку (сол сачувајте за крај кувања, јер сол може да стврдне месо). Ако желите још зачина, можете додати трљање одреска. Пустите да месо одмара на собној температури око 45 минута.
Роштиљање
У међувремену загрејте свој роштиљ на јакој ватри. Када роштиљ досегне температуру, ставите филете на најтоплији део роштиља и оставите да пече пет до шест минута без додиривања или окретања меса. Не боцкајте месо, што омогућава да сокови понестану. Уместо тога, користите велику лопатицу за роштиљ или клешта да преврнете месо и печете на жару још шест минута на другој страни.
Тестирање исправности
Будући да желите да месо задржи сокове, најбоље је измерити температуру меса користећи нешто друго осим термометра за месо. Једна од таквих метода је употреба бесконтактног инфрацрвеног термометра. Друга метода се назива „метода додира“, а описује је мајстор роштиља, Стевен Раицхелен . Метода додира укључује испитивање чврстоће меса боцањем и упоређивањем са меснатим делом руке одмах испод палца.
- За ретке (130 до 140 степени), пустите да вам рука виси уз бок и померите подручје испод палца. Требало би много давати. Овако ће се осећати ретко месо. Ретком месу треба око пет минута по страни.
- За средње ретке (140 до 150 степени) испружите руку и раширите прсте. Гурни исто место. Тако ће се осећати средње ретко месо. Потребно је око шест минута по страни за средње ретке.
- За средњи (150 до 160 степени) направите песницу и забодите исто место. Чврстоћа је онолико колико ће се ретко осећати. За средње је потребно око седам минута по страни.
Не препоручује се да свој филе мигнон кувате уместо средње ретког, јер се нежност и сочност жртвују.
Одмарање меса
Када филе постигне жељену готовост, склоните га са шпорета, шатор са фолијом и оставите да одмара 30 минута како би сокови поново могли да се упију у месо. Након што се месо одмори, нанесите келтску морску со по укусу или дозволите да вечераши сами соли своје месо.
Од почетка до краја, роштиљање филета мињона траје око сат и по, а само дванаест од тих минута заправо кува месо на роштиљу.
