Сир је омиљена храна на бази млечних производа у којој уживају људи широм света. Али да ли је сир сигуран за све, укључујући оне који се придржавају дијете без глутена?
Сир и глутен
Сир је обично без глутена. Постоје многе врсте сирева, а за већину главни састојци укључују млеко, везујућу супстанцу као што је сирило, сирћетна киселина или глуконоделта-лактон и арому. Иза целијакије наводи сиреве за домаћинство који су обично без глутена, укључујући фета, чедар, козји, пармезан, проволон, швајцарски, рикоту и многи други.
повезани чланци- Да ли метро има мени без глутена?
- Поклон корпе са вином без глутена
- Да ли Доритос не садржи глутен?
Иако је већина сира сигурна, и даље постоје неке главне бриге приликом куповине сира на безглутенској дијети. То укључује скривене састојке и унакрсну контаминацију.
Хидден Глутен
Већина сирева не садржи пшеницу, јечам, овас или раж, али на њих бисте ипак требали пазити на списку састојака. Оно што неки сиреви садрже је пшенични скроб или модификовани прехрамбени скроб из пшенице као средство за стабилизацију или згушњавање. Ова два скроба потичу од пшенице и зато садрже глутен.
Поред тога, плави сир може ризиковати да садржи глутен, јер неки произвођачи користе хлеб за узгој спора плесни. Неки стручњаци сугеришу да у калупу за плави сир нема довољно глутена да би био штетан, али најбоља пракса је да позовете произвођача.
Унакрсна контаминација
Као и свака друга пакована храна, сир прерађен у погону који производи другу храну која садржи глутен изложен је ризику од унакрсне контаминације. Поред тога, унакрсна контаминација представља ризик приликом једења сира у ресторанима, кафићима и делицијама. У тим ситуацијама најбољи начин да се избегне унакрсна контаминација је да објасните своју прехрану без глутена и затражите да се ваш сир припреми одвојено на чистој површини чистим алатом. Већина гурманских сирева не садржи глутен, а одличан начин да се осигура да прерађени сиреви не садрже глутен је позив произвођачу и провера етикете.
Сир и глутен
Као млечни производ са минимално доданих састојака, већина сирева не садржи глутен. Међутим, потенцијални проблеми могу настати приликом куповине сира на дијети без глутена, укључујући ризик од унакрсне контаминације и скривених састојака. Ако сте икада забринути због глутенског статуса вашег сира, назовите произвођача и разговарајте са регистрованим дијететичаром.
