Вина се одлично слажу са десертима ако одаберете праву комбинацију. Добро упаривање побољшава ароме и вина и десерта. Испробавање ових упаривања је одличан начин да свој десерт подигнете на виши ниво.
питања која треба поставити новом дечку
Вина за десерте од тамне чоколаде
Десерти као што су торта од тамне чоколаде, моуссе од тамне чоколаде или тартуфи од тамне чоколаде одлично се слажу са различитим винима која допуњују богате, горко-слатке укусе. На располагању су вам све врсте вина, од слатких, воћних вина до сувих црвених.
повезани чланци- Табеле упаривања хране и вина
- Водич за упаривање сира и вина са табелом
- Једноставан рецепт од бундеве и савети
Берри Винес
Многе винарије производе вина од малина, јагода и других бобица. Ова вина су прелепо класична комбинација укуса са десертима од тамне чоколаде. Чоколада и бобице се одлично слажу, а слаткоћа у вину савршено уравнотежује горчину чоколаде.
Руби Порт
Руби Порт има дубок, богат, таман воћни укус који је савршен уз тамну чоколаду. Заправо је то укусна класична комбинација коју вреди пробати јер уравнотежује горчину тамне чоколаде са слатким, укусима тамног воћа.
Чоколадно вино
Ово се можда чини нимало паметним, али чоколада се добро слаже са чоколадом. Кремаста чоколадна вина, попут Цхоцовине , имају лаган укус млечне чоколаде са топлином која има укус готово као утврђено вино. Ова слатка, кремаста вина сјајна су уз тамну чоколаду јер је умањују, а истовремено нуде комплементарне профиле укуса.
Схираз
Ова смела, сува, зачињена црвена из Аустралије често има велике, смеле, воћне укусе који имају укус бобица и џема. Док је Схираз сув, воћни укуси добро допуњују тамну чоколаду док танини прорезују масноћу десерта. Сувоћа вина такође уравнотежује слаткоћу чоколаде, док укуси џема изглађују горчину.
Вина са крем брулее и десертима са укусом ваниле
Ова богата кремаста крема од ваниле преливена прегорелим шећером чини савршен завршетак оброка. Упаривање са десертним вином чини јело још укуснијим.
Саутернес или Барсац
Најкласичније винско парјење за кремшните је слатко бело вино из регије Бордеаук. И вина Саутернес и Барсац праве се од Семиона,Совињон бланки грожђе Мусцаделле које је заражено ботритисом цинера. Ова гљива додаје слојевима сложеност винима, док закашњење бербе значи да вина имају висок преостали садржај шећера. Резултат је бујно, слатко вино тропских укуса и лепе уравнотежене киселости која савршено допуњује крему од ваниле.
Мускат (Мускат)
Ова бела сорта има благу сласт. Типични укуси уВина Мосцатоукључују кајсије и бадеме, који допуњују бујну крему од ваниле. Упаривање Мосцато-а са крем-кремом такође мало умањује слаткоћу креме, јер иако има малу слаткоћу, није превише попут осталих десертних вина.
Гевурзтраминер
Ова немачка сува бела боја може изгледати као изненађујући избор са богатом крем брулее, али када погледате у погледу окуса и равнотеже, заиста има смисла. Гевурзтраминер је суво, зачињено вино лепе киселости. Киселост пресеца маст креме, док сувоћа вина помаже уравнотежити слаткоћу десерта. Зачин Гевурзтраминер уноси карактер у благе ароме ваниле креме брулее. Ово је одличан избор вина за људе који воле своје десерте нешто мање слатке.
Спајање вина са јабучном питом и десертима од јабуке или крушке
Пите од јабука су слатке и зачињене. Типично се вина која се добро слажу са питом од јабука добро слажу и са осталим десертима од јабука, као што су јабука браон Бетти, јабука хрскава и печена јабука.
Немачки ризлинг
Ризлинг из Немачке долази у више нивоа сувоће и слаткоће. Три најбоља избора за парење десерта од јабука су (од најмање слатког до најслађег) Кабинетт, Спатлесе и Ауслесе. Ризлинг има врло високу киселост, што добро пресеца слаткоћу пите. Такође има благо зачињен карактер који се стапа са зачинима за пите.
Коначно, профил укуса ризлинга често фаворизује јабуке, крушке и друго воће дрвећа, што се добро стапа са укусом јабука. Ако више волите мање слаткоће у вину да уравнотежите шећер у пити, одаберите Кабинетт. Ако желите пуно слаткоће у свом вину, одаберите Ауслесе.
Просеццо
Просеццо је благо газирано италијанско вино слично шампањцу. Просеццо долази у различитом степену слаткоће. Да бисте уравнотежили слаткоћу пите, одаберите просушени просеццо, који је благо сладак, али не и претеран. Просеццо је оштар и кисео, што одговара киселости јабука у пити.
Мосцато д'Асти
Ова италијанска бела боја је благо газирана са лаганом слаткоћом. Такође има лепе воћне укусе попут јабука и крушака, што се савршено балансира са питом од јабука. Иако је Мосцато д'Асти помало сладак, није премоћан, тако да на њега нећете стављати супер слатко.
Пита од лимунове безе и лимунске сирнице
Будући да су лимунски десерти, попут пите од безе са лимуном, по својој природи кисели, можете их упарити са прилично слатким винима.
Ледено вино
Ледена вина праве се од грожђа од белог вина убраног након првог мраза, па су се шећери концентрисали. Ово чини ледена вина укусно слатким. Ова слаткоћа уравнотежује киселост у лимунским десертима, чинећи савршено и укусно упаривање.
Лате Харвест Вхите
Бела вина касне бербе праве се од грожђа убраног касно у сезони. Према томе, вина имају тенденцију да имају релативно мало алкохола, али више у остатку шећера. Ова вина се крећу од благо слатких до врло слатких. Испробајте Виогниер или Цхардоннаи са касном бербом, који имају лимунске ароме које ће добро употпунити лимун.
Шампањац
Суви шампањац или пенушаво вино такође ће се добро уклопити са питом од безе са лимуном. Укуси бисквита у Шампањцу подударају се са укусима који се налазе у кори, док се тост Шампањца подудара са смеђом безом. Коначно, шампањац има тенденцију да буде сув, што ће уравнотежити слатке укусе у десерту.
Упаривање вина од бундеве и топлих зачина
Пита од бундеве и други десерти од бундеве имају тенденцију да буду слатки, кремасти и зачињени. Многа вина се добро уклапају са овим укусима, уравнотежујући кремастост и допуњавајући зачин.
Тавни Порт
Тавни Порт има златну боју и топао, богат укус. Утврђено вино има тенденцију да буде слатко, али такође има дивне ароме карамеле и зачина које савршено допуњују бундеву и зачине. Висок садржај алкохола уравнотежује кремастост креме од тикве.
Аустралијски десерт мушкат
Ово је утврђено вино слично жућкастој луци. Има слатке и зачинске ароме, као и привлачну златну боју. Укуси овог вина често се описују као топли, гроздасти или попут карамеле. Ови топли укуси добро се мешају са топлим зачинима у пити од бундеве.
дрво
Ово утврђено вино из Португалије долази у различитим степенима слаткоће, од сувог до слатког. Изаберите слатку или полуслатку Мадеиру да бисте је упарили са десертом од бундеве. Мадеира има тенденцију да има димљене, зачињене и орашасте ароме, које се добро подударају са бундевом. Висок садржај алкохола такође лепо уравнотежује кремасту крему.
Токаји
Мађарски Токаји има кишасте ароме који су дивни уз зачин бундеве и сличне посластице. Ово је слатко десертно вино које лепо уравнотежује зачин из пите.
Тирамису и Моцха десертни вински парови
Многа вина ће употпунити тирамису и друге десерте са укусом кафе. Кафа је укус који се добро комбинира са различитим профилима укуса.
Вин Санто
Ово слатко италијанско десертно вино има прилично златну боју. Има укус орашастих плодова, попут лешника са примесом слаткоће. Орашасти плодови и кафа одлично се слажу, па ће Вин Санто прелепо уравнотежити тирамису са укусом кафе.
Крем шери
Цреам Схерри је слатко, утврђено вино боје махагонија. Има орашаст укус са примесом слаткоће која уравнотежује горчину укуса кафе у тирамисуу.
Руби Порт
Ово утврђено вино има дубоку бордо боју и сложену слаткоћу. Руби Порт има тенденцију да буде воће, а у првом реду су укуси бобица. Такође има суптилне подлоге ораха. Окус бобица и орашастих плодова савршен су додатак укусима кафе.
Берри Дессертс
Било да се ради о летњем пудингу или пита од малина, јагодичасти десерти добро се слажу са разним винима која допуњују њихове укусе.
Пинк
Розе вино се креће од сувог до слатког, а има нежне цвјетне и јагодичасте ноте које су савршене уз бобарске десерте. За слађе посластице, одлучите се за суше ружичасто да уравнотежите слаткоћу.
Мусцат-де-Беаумес-де-Венисе
Мусцат-де-Беаумес-де-Венисе је слатко, утврђено вино из Роне. Садржи воћне, медене и цитрусне ноте које се одлично слажу са већином сластица од јагодичастог воћа и бобица.
Копање
Шпанско пенушаво вино Цава може бити суво или слатко, и једно и друго добро функционише са бобицама. Као и код ружичастих вина, одлучите се за суву верзију са слађим десертима и за слађе верзије са мање слатким десертима како бисте створили равнотежу и контраст.
Табела упаривања вина и десерта
Следећа табела резимира нека одлична вина која се могу упарити са десертима, као и предлог или два специфична вина за свако.
| Тип десерта | Вино | Препоруке |
| Десерти од тамне чоколаде | Вино од јагодичастог воћа | Пенушаво вино Фраголино |
| Руби Порт | Црофт Фине Рубин Порт | |
| Чоколадно вино | Чоколадна радња Чоколадно вино | |
| Схираз | Шираз дрвара Торбрека | |
| Крем брулее и десерти са укусом ваниле | Саутернес или Барсац | Цхатеау Цоутет Барсац |
| Мускат / Мускат | Подруми босих ногу Мосцато | |
| Гевурзтраминер | Терлан Гевурзтраминер | |
| Десерти од јабука или крушака | Немачки ризлинг | |
| Просеццо | ||
| Мосцато д'Асти | Вино Марцхесе Делл 'Елса Мосцато Д' Асти | |
| Десерти од цитруса | Ицевине | Инискиллин Видал Ицевине |
| Бело вино касне бербе | Облачни залив касни берба ризлинг | |
| Шампањац | Веуве Цликуот жута етикета брут | |
| Тирамису или моцха десерти | Вин Санто | Фелсина Вин Санто |
| Крем шери | Осборне Олоросо Цреам Схерри | |
| Руби Порт | Фонсеца Бин 27 | |
| Десерти од бобица | Пинк | Миравал Росе |
| Мусцат-де-Беаумес-де-Венисе | ||
| Копање | Пијаца природе Цава Брут | |
| Пита од бундеве и топли зачински десерти | Тавни Порт | Пенфолдс Деда Ретки Тавни |
| Аустралијски десерт мускат | Резерват музеја Иалумба Мускат | |
| дрво | ||
| Токаји |
Подударање вина и десерта
Иако вам горњи предлози могу помоћи да започнете, не постоје чврста правила за упаривање вина и десерта. Изаберите вина која волите уз десерте које волите. Потражите укусе који међусобно уравнотежују и вина која ће вам помоћи да постигнете жељени ниво слаткоће, а заврсит ћете са укусним упаривањем.
