Модификовани прехрамбени скроб је хемијски измењен састојак хране направљен од скроба. Будући да многи скробови могу садржати глутен или су контаминирани глутеном, будите опрезни у вези са овим састојком у већини данашњих намирница ако избацујете глутен из своје дијете.
Модификовани прехрамбени скроб
Иако израз модификовани шкроб за храну може тачно описати овај састојак, употреба речи „храна“ у његовом опису убацује одређену двосмисленост у мешавину. Која храна је модификована? Могући извори укључују следеће:
како знати да ли се мачке играју или туку
- Кукуруз
- Кромпир
- Тапиока
- Пиринач
- Пшеница
- Како јести без глутена
- Рецепт за палачинке без глутена
- Рецепт за Бровние без глутена
Сви ови основни састојци су скробови. Према ГлутенФрееЛивинг.цом , пшеница ће бити наведена на етикети производа ако је пшеница била скробна основа. Будући да би остали скробови могли бити контаминирани глутеном током њихове производње, међутим, препоручује се да свако ко се придржава дијете без глутена избегава модификовани прехрамбени скроб.
Како је направљено
Бројни су начини на које се прехрамбени скроб може модификовати; метода варира у зависности од самог скроба и онога за шта ће се користити. Ево неколико метода за производњу модификованог скроба:
- Лечење киселином
- Пржење
- Лечење натријум хидроксидом
- Лечење калијум хидроксидом
- Додавање позитивног електричног набоја
- Третирање емулгаторима
- Третирање скробним етром
Понекад се скроб може подвргнути више од једног третмана, у зависности од жељеног исхода.
За шта се користи
Скроб за храну је модификован како би га олакшао употребу у одређеним рецептима. Модификовани скроб се користи у прехрамбеним производима:
имена која значе љубав према Богу
- Олакшавање растварања производа у хладној води или млеку за тренутне желатинизоване рецепте
- Храна у праху, попут соса од сира у праху и соса, има мање грудасту конзистенцију када се помеша
- Служи као замена за масноћу за храну са ниским садржајем масти
- Делује као емулгатор за преливе за салате како би се спречило одвајање уља
- Формирање тврде љуске на неким бомбонима попут желе пасуља
- Производња хране са дужим роком трајања
- Делујући као средство за згушњавање супа
Храна која може садржати модификовани шкроб у храни
Будући да су скробови модификовани из толико различитих разлога, можете их наћи на разним местима:
- Чипс
- Супе у конзерви
- Инстант пудинг
- Сладолед са ниским садржајем масти
- Умаци од сира
- Храна пресвучена прахом, као што су бадеми прашени какаом
- Цанди
- Капсуле које садрже неке лекове
Модификована осетљивост на скроб и глутен у храни
Многим људима који следе лекарски план без глутена, можда је саветовано да се клоне производа који садрже модификовани прехрамбени скроб, чак и ако ти производи нису направљени од скроба добијеног од пшенице.
Највећа забринутост је унакрсна контаминација. Само зато што модификовани шкроб без глутена не значи други састојак који садржи глутен није присутан. Унакрсна контаминација остаје озбиљан проблем за особе које не подносе глутен. Ако се компанија не придржава строгих смерница за производњу хране без глутена, не можете бити потпуно сигурни у њену безбедну употребу. Брашно које садржи глутен може се користити на транспортним тракама како би се спречило лепљење производа, а фабрике које производе храну са глутеном могу имати одређени ниво унакрсне контаминације са модификованим храном. Постројења и фабрике које производе модификовани скроб за храну можда такође не следе строге смернице без глутена.
где да окаче чарапе без мантије
Избегавање модификованог скроба из хране
Ако сте забринути због глутена у храни која садржи модификовани шкроб из хране, постоји неколико начина на које можете то избећи:
- Проверите да ли на етикети стоји реч „Без глутена“. То значи да је компанија прошла тестирање и потврђује да је њихова храна безбедна за конзумацију.
- Позовите компанију која производи храну и питајте. Америчка администрација за храну захтева одговорност произвођача у вези са храном коју производе. Ако сумњате, контактирајте произвођача пре него што конзумирате производе који садрже модификовани шкроб из хране.
- Једите више целокупне хране, попут воћа, поврћа и меса које не садрже додане састојке попут прехрамбеног скроба.
Едукујте се о томе шта једете
Модификовани шкроб у храни је много побољшао у храни која се данас производи, што је резултирало нижим трошковима, атрактивнијим производима и бољим укусима. Они такође могу бити скривени извор глутена за многе. Едукујте се о храни коју једете и двапут проверите било који извор који садржи модификовани шкроб на храни на својој етикети како бисте осигурали сигурност ваше хране.
