Јаки укус хељдиног меда даје сладну меласу попут укуса.
Хељдин мед је мед јаког укуса, тамнољубичасте боје који изгледа готово црно. Иако многи вегетаријанци сматрају сирови мед основном храном у њиховој исхрани, вегани се одлучују да не једу мед јер је он предигровани нуспроизвод пчела. За оне који једу мед, здравствене користи су бројне.
шта је симбол за водењака
Рав Вс. Прерађени мед
Пре него што конкретно погледамо хељдин мед, важно је да се позабавимо разликом између сировог и прерађеног меда. Када се мед обрађује, загрева се на температуру која достиже 160 степени. Након тога следи поступак филтрирања који уклања неке од особина које чине мед корисним додатком исхрани. Ово укључује:
- Полен
- Пчелињи восак
- Ензими
- Прављење вегетаријанских пљескавица у 5 једноставних корака (са сликама)
- 13 идеја за оброк како припремити тофу
- 8 идеја за вегетаријански ручак за свеже сорте
Не само да су уклоњени ови и други квалитети, већ неки пуниоци заправо додају састојке попут кукурузног сирупа да би продужили рок трајања меда.
Сирови мед се не кува, а за праве сировождере у којој мери се храна може загрејати и још увек сматра сировом, варира. Неки неће јести ништа што је загревано изнад 104, док је другима 116 одсечено. То укључује топлоту која се користи у процесу флаширања или екстракције. Проблем је што неки мед треба загрејати на 120 ако је кристализовао. Загревање га враћа у течни облик. Иако ће се овај мед поново кристалисати, то се дешава спорије, јер је мало загрејан.
О хељди
Хељда је међу пчеларима популарна биљка због свог обилног цвећа, али се њена производња током година постепено смањивала. Чини се да поље хељде у пуном цвету формира густи покривач од белог цвећа, али у ствари је свака појединачна биљка прилично гадљива и незгодна када се подигне са земље. Цветање започиње око три недеље након садње, а густа поља цвећа пружају плодан извор нектара за медоносне пчеле. Овај густи тепих цвећа траје неколико недеља, а затим се сужава како биљка сазрева.
Предности хељдиног меда
Пун укус хељдиног меда није за свакога, али када се навикне на њега, неки људи се заљубе у његов дуготрајни укус. Његова тамна боја и укус подсећају на меласу, а омиљена је у Европи. За овако тамни мед сматра се да садржи више антиоксиданата. Антиоксиданти пружају одбрану од слободних радикала, а наводно помажу у борби против срчаних болести, рака и других болести. Хељдин мед је такође одличан извор гвожђа. Остале погодности укључују:
- Већи у садржају минерала
- Без масти или холестерола
- Пружа брзу енергију
- Може се чувати без хлађења
Студије и истраживања
Универзитет у Калифорнији (антиоксиданти)
Овај богати, тамни мед такође је био фокус бројних студија. Истраживање проведено на Калифорнијском универзитету у Давису закључило је да појачана појава једења медаантиоксиданснивоа. Ово је била мала контролисана студија на 25 људи који су сваког месеца једли између четири и десет кашика хељдиног меда. Потрошена количина зависила је од величине појединца. Мед се могао јести на било који начин који су учесници желели под условом да није печен или растворен у врућој течности. Резултат је био тај ниво антиоксиданата код свих људи који су учествовали. Истраживачи су закључили да мед има толико антиоксиданата колико:
колико да се пас кастрира
- Спанаћ
- Јабуке
- Јагоде
- Поморанџе
Још једна ствар коју вреди напоменути у вези са овом студијом је да нико од људи који су учествовали у њој није добио на тежини током студије.
Медицински факултет Пенн Стате (за кашаљ код деце)
Друго истраживање, које је спровело Пенн Стате Цоллеге оф Медицине, утврдило је да су мале количине хељдиног меда примењене пре спавања помогле ублажавању ноћног кашља код деце у поређењу са декстрометорфаном за сузбијање кашља. ДМ се више не препоручује деци млађој од пет година због своје неефикасности и нежељених нежељених ефеката. Студија Пенн Стате Цоллеге оф Медицине утврдила је да мед контролише не само учесталост кашља већ и јачину, а учесници, укључујући одрасле и децу, искусили су бољи квалитет сна.
Како пронаћи локални мед од хељде
Хељдин мед није уобичајен мед и можда ће га бити тешко локално наћи, јер се углавном производи на северним равницама као рани летњи усев. Дуга сезона раста доступна Миссоурију омогућава тамошњим пољопривредницима узгајање хељде као двоструког усева након жетве пшенице. Најчешће се гаји у:
- Миннесота
- Миссоури
- Њу Јорк
- Охио
- Пеннсилваниа
- Висцонсин
- Источна Канада
Други разлог због којег је хељдини мед теже пронаћи је тај што се сама хељда све мање саде као усев. Да бисте помогли да пронађете тржиште које вам је најближе, Национални одбор за мед нуди погодно Локатор меда да бисте помогли у проналажењу добављача у вашој близини. Доступно је и на мрежи.
