Аперитив је алкохолно пиће, попут сувог вина, које се служи пре оброка. Стимулише апетит и може се послужити самостално или уз лагане предјело, попут сира, антипаста, хлеба или паштете.
Аперитиви имају мало шећера и алкохола
Будући да су аперитиви намењени подстицању апетита, не би требало да садрже пуно шећера; суво је увек боље од слатког за стимулацију апетита. Исто тако, пића не смеју бити претешка, нити треба да буду изузетно богата алкохолом, јер све ове карактеристике служе за пригушивање апетита уместо да га стимулишу.
повезани чланци- Врсте шампањца и пенећег вина са сликама
- Галерија водича за почетнике
- 10 Здравствене благодати пијења вина
Уобичајени аперитиви
Многи аперитифи су напици на бази вина, док су други алкохолна пића. Утврђена и пенушава вина чине посебно укусна пића пре вечере, као и лагани коктели.
Аперитиви на бази вина
Неки уобичајени аперитиви на бази вина укључују следеће.
- Суви шери: Схерримогу се кретати од лаганих и сувих до тешких и слатких. Као аперитив одаберите лагани, суви стил шерија као што је Фино или Манзанилла Фина.
- Суви шампањац или пенушаво вино :Шампањаципенушаво винотакође може варирати од сувог до слатког; одаберите суве (брут или ектра брут) верзије француског шампањца или пенушавих вина.
- Просеццо :Просеццоје италијанско вино које може бити суво или слатко и пенушаво, полу-пенушаво или равно. Изаберите искричави или полу-блистави суви прошек (екстра брут или брут).
- Копање :Цава је шпанскаодговор на шампањац. Попут шампањца, Цава може варирати од сувог до слатког. Изаберите суву (брут) каву.
- Совињон бланк : Са оштрим травнатим и биљним карактером,Совињон бланкје идеално аперитивно вино. Покушајте са једнимНовозеландска регија Марлбороугхили оштар и слани Санцерре изФранцуска долина Лоаре.
- Цхаблис: Мршави и кисели Цхаблис из ФранцускеВински регион Бургундијеје неотворени Цхардоннаи који има диван минерални и физиолошки раствор који савршено служи као аперитив.
- Суво ружичасто вино : ДОсуво ружичасто вино, попут ружичастог вина из Провансе у Француској или оштрог ружичастог црног пиноа, чини одличан аперитив пре оброка.
- Лиллет Бланц: Лиллет Бланц је мешавина ликера од цитруса и винског грожђа из Бордоа, која је благо слатка и може се послужити расхлађена или на стенама.
- Вермоутх: Вермоутхје ароматизовано и обогаћено вино које се користи у мешаним пићима као што је класични мартини. Изаберите суви вермут.
- Дубоннет : Ако више волите своје аперитиве на слађој страни, онда ћете можда уживати у Дубоннету. То је утврђено слатко вино ароматизовано биљем и зачинима.
Аперитив за алкохолна пића
Алкохолна пића која се користе као аперитиви често имају горке ароме и низак садржај шећера. У поређењу са другим врстама алкохолних пића, алкохолна пића такође имају тенденцију да имају релативно мало алкохола. Можете да пијете алкохолна пића директно горе, на стенама, разблажене капљицама или у коктелима.
- Оузо : Оузо је ликер са укусом аниса, популаран у Грчкој. Послужите преко коцке леда или додајте капљице врло хладне воде да напитак мало охлади.
- Цампари : Цампари је Италин предјело . Садржи инфузију воћа и лековитог биља. Сервирајте Цампари уз капљице соде преко леда или је користите у коктелима.
- Аперол : Италијански ликер сличан Цампарију, Аперол је нижи у алкохолу и нешто мање горак. Послужите у класичном Аперол Спритзу (рецепт испод).
- Пернод и Пастис : Француски ликери са укусом аниса, који су првобитно направљени да замене абсинт, Пернод и Пастис служе расхлађеном водом. Сипајте ликер у чашу, а затим прелијте водом до врха. По жељи можете додати лед.
- Пиммов број 1 : Пимм'с Но. 1 је ликер на бази џина обогаћен воћем, горким биљем и кинином. Послужите га преко леда у лимунади или ђумбировом пиву за класични британски аперитив.
- Раки : Ракı је традиционални ликер са укусом сладића са турским или албанским сладићем. Попијте га у чаши - или на традиционални начин стакло испуњен једнаким деловима раки и водом и / или ледом.
Аперитивни коктели
Пре вечере можете да попијете и аперитив коктеле. Ови коктели су обично врло суви, многи са помало горком ивицом.
- Негрони: Овај коктел у боји заласка сунца садржи Цампари, џин и слатки вермут.
- Мартини: Класични мартини, направљен или са џином иливодкаи суви вермут, савршен је аперитив пре вечере.
- Веспер мартини: Омиљени суви мартини Јамес Бонда (промућкан, не мешан) прави се од џина и Лиллет Бланц.
- Аперол спритз (Спритз Венезиано): Ово пиће комбинује 2 унци прошека, 1¼ унци Аперола и капљице соде по леду.
- Џин-Тоник: Популарна комбинација лондонског сувог џина, лимуна и тоничне воде класични је аперитив са профилима горког и ароматичног укуса.
- Вотка тоник: Мање ароматичну верзију џина и тоника једноставно је направити са комбинацијом вотке и тоник воде која се послужује преко леда.
- Кир роиале: Комбинујте 3 унци охлађеног шампањца са фунтом креме од касисе да бисте креирали класични коктел с аперитивима.
Када служити аперитив
Послужите аперитив док гости долазе у коктел сат пре вечере. Служите у мањим деловима како не бисте препунили стомак пре оброка.
Наспрам дигестивних аперитива
Често постоји забуна око разлике између аперитива и дигестива. Аперитив треба да започне оброк и због тога није јако сладак, помало горак и лаган. Дигестив треба да се конзумира након оброка као начин подстицања варења онога што сте управо појели. Дигестиви су често тежи и пунијег тела и конзумирају се да би „завршили оброк“ слично као што бисте јели десерт. То обично укључује слађа или јача алкохолна пића, као што суЛука, Коњак илиАрмагнац, или слађи шерији попут крем шерија.Десертна винаа слатка утврђена вина такође ће радити као дигестиви, укључујућиМарсалаидрво. Исто тако, јачи алкохолни ликери попут лепог, добро заобљеног једног сладависки или бурбончине одличне дигестиве.
Историја и традиција аперитива
Аперитиви произилазе из европске кулинарске традиције, где су оброци били дуготрајни послови који су требали бити укусни. Лагана, освежавајућа пића стимулишу чула, а не превладавају, пружајући примамљив поглед на ужитке који тек предстоје у оброку. Термин аперитив је настао у Француској средином 1840-их као зачињено или зељасто винско пиће које је такође садржавало кинин за борбу против маларије. Својим горким укусом многи су сматрали да је кинин прилично неукусан, а биљке, зачини и укуси грожђа прикривали су горчину лека. Француска, Италија и Шпанија нуде сопствене верзије аперитифа, традиције која се пробила до Америке и других делова света.
Аперитиви пружају савршен почетак
Послужите госте аперитивом за подстицање апетита пре обилног оброка. Аперитиви су савршен почетак ваше следеће забаве и у њима можете уживати на отвореном топлог дана или у ватри хладне ноћи. Кад год се одлучите, ови напици су лагани и освежавајући и могу бити угодна посластица за пијуцкање док чекате на оброк.
