Нема доказа који поткрепљују тврдње да постоје опасности одмикроталасна хранапо ваше здравље када се придржавате безбедносних смерница. Међутим, даља истраживања могла би да потврде тренутно стручно мишљење да, иако излагање високом нивоу микроталаса може да повреди ваша ткива, они не узрокују штетне ефекте на вашу храну.
Кување са микроталасним пећницама
Микроталасна енергија загријава и кува храну индиректно, снажно узнемирујући воду и друге молекуле у храни, узрокујући да брзо вибрирају и генеришу топлоту или топлотну енергију. Постоје непрестани митови и питања о штетним ефектима микроталаса на храну.
повезани чланци- Опасна занимања
- Фотографије за празничну сигурност за ваше прославе
- Смешне слике о безбедности
Ефекти на молекуле хране
Без додатних доказа, неки аутори тврде да, поред ефекта загревања, микроталасно кување има и „зрачење“ на храну. Мит је да фрагменти кувања у микроталасној пећници „насилно уништавају“ и трансформишу молекуле хране у отровне супстанце које узрокују рак.
Према а. Нема доказа за овај „ефекат микроталасног зрачења“ на храну Светска Здравствена Организација (ВХО) преглед. Храна „не постаје„ радиоактивна “када се кува у микроталасној пећници, нити задржава микроталасне пећнице када искључите рерну.
Поред тога, иако их имаопасности адитива и конзервансау претходно упакованој, микроталасној храни нема доказа да микроталасно кување претвара ове хемикалије у отровне супстанце.
Ефекти на хранљиве састојке
Такође постоје питања о исцрпљивању хранљивих састојака здравом храном током кувања у микроталасној пећници. Међутим, а Харвард Хеалтх преглед наводи да нема доказа да храна у микроталасној пећници смањује њену хранљиву вредност. Заправо, у поређењу са конвенционалним кувањем, микроталаси брзо кувају храну у мало воде, тако да је мања шанса за уништавање или испирање витамина и минерала у воду. Такође је мало доказа да се хранљиве материје губе ако се мајчино млеко или адаптирана млека загревају у микроталасној пећници.
Опасности од неуједначеног грејања
Микроталаси прво генеришу топлоту у спољним слојевима хране, која затим преноси топлоту у унутрашње делове хране. Густа храна и храна са мање воде спорије се загревају, а нека храна може неравномерно да се кува. Према прегледу СЗО, неуједначено кување може проузроковати следеће проблеме:
- Недовољно кувана храна: Делови хране могу да се премале када их извадите из рерне. Ово представља опасност од конзумирања неубијених бактерија ако густа храна не сме да се 'одмори' да равномерно распореди топлоту пре јела.
- Случајна жаришта: Неравномерно загревање може створити случајна жаришта у храни којих можда нисте свесни. Ова места вас могу опећи ако храну једете одмах из рерне. Ово посебно забрињава потенцијалну опекотину грла дојенчета ако му се млеко загрева у микроталасној пећници.
- Супер загрејана места: Прегрејана жаришта могу бити присутна у течностима за које се чини да не кључају на површини, али избијају када уложите кашику или неки други предмет и изазивају озбиљне опекотине.
- Експлозија хране: Одређена храна попут хреновки и јаја која се неравномерно кувају и не могу испуштати пару могу експлодирати у пећници и потенцијално проузроковати повреде.
Ефекти на посуде за храну
Микроталаси не загревају посуде за храну директно, већ посредно преношењем топлоте из вруће хране. Контејнери се могу прегрејати и изгорети, па је важно разумети следеће:
- Претпаковани контејнери за храну : Контејнери у које долази претходно упакована микроталасна храна регулисани су микроталасном сигурношћу према ФДА стандардима. Уколико не изгоре у микроталасној пећници, не би требало да постоји опасност од пропирања хемикалија у храну. Немојте поново користити ове посуде за подгревање или кување у микроталасној пећници.
- Пластично посуђе: Пластично микроталасно посуђе требало би да има ознаку „сигурно у микроталасној пећници“. Друге пластичне посуде могу садржати синтетичке хемикалије, попут бисфенола А (БПА), које могу бити штетне ако кроз храну у микроталасној кувари пропиру у храну, према Национални заводи за здравље (НАЦИОНАЛНИ ИНСТИТУТ ЗА ЗДРАВЉЕ: НИХ)). Ово највише забрињава новорођенчад и децу. Не загревајте њихово млеко или храну у било којим пластичним посудама.
- Остали контејнери: Стаклене и керамичке посуде, восак или пергамент папир и пешкири од белог папира сматрају се сигурним за микроталасне пећнице, са мало бриге о токсичним хемикалијама које улазе у вашу храну.
Изложеност микроталасном зрачењу
Микроталаси су део електромагнетног спектра свуда око нас. Постоје на крају спектра са нижом енергијом, радио-таласима, и далеко су мање моћни од рендгенских зрака на другом крају. За своју микроталасну пећницу , микроталаси се вештачки генеришу из електричне енергије вашег домаћинства јединицом у рерни.
Ризик од зрачења
Велики ниво микроталасног зрачења може загрејати људско ткиво које садржи воду и оштетити ћелије. Међутим, не постоје људска испитивања о ефектима излагања ниским нивоима микроталаса током кувања. Такође нема доказа да ћете приликом употребе сигурне микроталасне рерне са мерама предострожности вероватно бити изложени штетном нивоу микроталасног зрачења.
Прописи о безбедности ФДА
Тхе Америчка администрација за храну и лекове (ФДА) има строге сигурносне прописе о производњи микроталасних пећница и нивоу вештачких микроталаса које оне генеришу. Према ФДА, ризик од нетакнуте микроталасне пећнице која пропушта оштећујући ниво микроталаса је низак ако је рерна направљена по њиховим строгим стандардима. Сигурносни механизми укључују блокаде како би се спречило стварање микроталаса када је рерна отворена.
Ограничавање изложености
Према ФДА, на два центиметра од рерне направљене према њиховим стандардима, микроталасно зрачење је далеко испод оног за које се зна да наноси штету људима. Поред тога, што се више удаљавате од рерне, то је мањи потенцијал штетног зрачења. Исто тако, нема зрачења кад се микроталасна заустави и када отворите врата.
Безбедност хране у микроталасним пећницама
Да бисте смањили потенцијалне опасности од микроталасне хране, избегли испирање хемикалија у храну и смањили ризик од зрачења, следите ФДА и Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) смернице које укључују:
- Користите посуде сигурне за микроталасну пећницу. Ако користите пластичне посуде или посуде од стиропора, уверите се да су безбедне за храну или течности у микроталасној пећници.
- Пластични поклопци и пластичне фолије такође треба да буду заштићени микроталасном пећницом.
- Не користите посуде које су изгореле или огребане.
- Немојте поново микроталасно користити претходно упаковане контејнере за храну.
- Никада не користите металну посуду која може да одражава микроталасе и оштети унутрашњост рерне.
- Да бисте избегли жаришта, храну кувајте на ротирајућем плеху и промешајте до пола током кувања.
- Уверите се да је храна темељно кувана тако што ћете је оставити да се одмара неколико минута пре јела.
- Да бисте смањили опекотине на контејнеру, пазите да храну не прекувате или прегрејете.
- Уверите се да ваша пећница испуњава сигурносне прописе ФДА.
- Бртве око отвора рерне и врата треба да буду нетакнуте, без оштећења.
- Не стојте близу микроталасне док је укључена.
Погодност
Грејање и кување у микроталасној пећници је брзо, лако и сигурно у складу са тренутним смерницама. Нема убедљивих доказа да уништава молекуле хране или хранљиве материје, зато уживајте у погодности методе. Обавезно следите све мере предострожности за заштиту хране и заштитите се од небезбедних нивоа микроталасног зрачења током процеса кувања.
