Изрази темељац и бујон се често користе наизменично и можете заменити један другим у оквиру рецепата, постоји мала разлика у припреми!
прање боје за кравату по први пут
Иако су залихе у односу на бујон сличне, постоји неколико кључних разлика у томе како се праве и за шта их користите. Оба су веома лака за прављење и изузетно су разноврсна.
Волим да користим и пилећу чорбу и пилећи темељац у јелима од тестенине, сосовима и наравно да правим укусне пилеће супе!
Направити их код куће је лако, а можете замрзнути бујон и темељац за каснију употребу!
Која је разлика између бујона и бујона?
У суштини, акција се прави тако што се кости из вашег меса крчкају током дужег временског периода како би се из њих извукли укуси. Ово може резултирати укуснијим и заокруженијим темељцем који је одличан за употребу у многим јелима као што су сосеви и супе.
Супа прави се коришћењем меснијих делова ваше птице за укус. Можете направити чорбу од живине, рибе, говедине, па чак и поврћа! Чорба је често лакша од свог основног колеге, што је чини одличном за кување тестенина, кухање поврћа на пари и наравно као основу за супе!
Можете ли да замените бујон и темељац?
Да, бујон и темељац су заменљиви у већини рецепата. Пошто је темељац направљен од костију и хрскавице, садржи више колагена што резултира нешто богатијом текстуром од бујона.
Ако треба да замените бујон за темељац, имајте на уму да ако је ваша чорба купљена у продавници, може бити сољена, што може утицати на начин на који ваше јело испада.
Није неуобичајено да људи користе пилећи темељац и бујон као замену за говедину. Ако то треба да урадите, ваша супа или јело ће имати мало другачији укус.
Која је разлика између смеђе и светле залихе?
Разлика између смеђег и бистрог темељца је начин на који се рукује месом или костима.
Многи људи повезују говеђи темељац као много тамнији од пилећег, али то није резултат самих костију.
фондације које дају грантове непрофитним организацијама
Када правите залихе, скоро увек ће испасти исте боје као што бисте видели пилећу супу.
Да бисте постигли смеђи темељац, испеците или попржите своје кости или месо пре него што га додате у лонац. Боја од браонирања ће се увући у ваше залихе стварајући шарену и укусну залиху! Поред тога, црвено вино или парадајз паста се понекад додају у говеђи темељац ради укуса који ће такође променити боју.
Такође увек остављам љуске лука да додам додатну боју мојој чорби.
Како да направим бујон или темељац?
Темељац и бујон се лако праве и не захтевају много припремних радова. Пошто су тако разноврсни, можете лако да направите темељац и чорбу који одговарају вашем јелу.
Да бисте направили темељац или бујон, напуните своју посуду водом и додајте оно што желите у наставку:
- Додајте поврће као што су шаргарепа, лук, бели лук и целер
- За чорбу додајте своје месо. За залиху, додајте своје кости
- Додајте свеже биље и зачине као што су рузмарин, тимијан, бибер у зрну, лимун
Затим кувајте темељац на лаганој ватри или у спором шпорету најмање 6 сати. Што дуже то боље!
како окачити чарапе без мантије
Када прокуха, процедите чорбу (ја користим газу или чак филтер за кафу да бих уклонио остатке). Охладите, скините масноћу када се охлади.
Рецепти који ће вам се свидети
Како скувати пилетину (и направити бујон)
