Ако правите сос од Марсале или неки други рецепт који захтеваВино од марсалеи откријете да вам је овај састојак понестао, можда ћете моћи да га замените неким другим вином, шери-ом или чак ракијом. Кључно је знати када и како заменити састојке и како мешати састојке како би могли на најбољи начин опонашати окусе овог препознатљивог вина.
Кување са заменом за вино Марсала
Марсала има јединствени укус, па према Вине Интро , многи традиционални кувари осећају да замена другог вина или комбинације састојака може битно променити укус јела. Међутим, не можете увек имати праву ствар при руци, а понекад вам треба само брза алтернатива. Испробајте један од ових рецепата за замену.
повезани чланци- Фотографије и информације за 9 врста воћног црвеног вина
- Основне информације о вину и савети за послуживање
- Галерија водича за почетнике
Безалкохолна замена Марсале
Иако је већинаалкохол испарава током кувања, неки људи више воле да кувају без употребе Марсале због садржаја алкохола. Према Невољни гурман , можете да користите ову безалкохолну замену:
- ¼ шоља сока од белог грожђа
- 1 кашика екстракта ваниле
- 2 кашике сирћетног сирћета
Сок од грожђа и ракија
Ако око кухиње имате сок од белог грожђа и било коју врсту ракије, можете пробати ову једноставну замену.
коју боју носи мајка младожење
За сваку ¼ шоље вина Марсала која вам је потребна у рецепту, замените следеће:
- ¼ шоља сока од грожђа
- 1 кашичица ракије
Темељно помешајте састојке и наставите да правите своје јело.
Бело вино и ракија
Ако је већа вероватноћа да ћете имати при руци мало сувог белог вина, то такође представља добру алтернативу Марсали. Будући да је Марсала заправо вино обогаћено ракијом, ова замена приближава се оригиналу.
Помијешајте ова два састојка и додајте их свом рецепту:
- ¼ шољасуво бело вино
- 1 кашичица ракије
Дри Схерри
Укуси усхерринису ни приближно толико сложени као Марсала, али за кување ће то учинити све док Марсала није главни састојак. Ако замењујете шери-ем, уверите се да је то стварни шери, а не да кувате шери. Шери за кување има превише адитива и висок садржај натријума који драстично утиче на укус јела. Ако окусите шери и установите да сам по себи није сасвим у реду, једноставно га помешајте са једнаким делом слаткогвермутстворити замену.
Остале замене
Ево још неких замена за Марсалу које можете укратко да употребите:
- дрво: Ово утврђено вино има пуно истих карактеристика укуса као и Марсала, тако да ће имати сличан укус, мада не сасвим исти.
- Лука: Овисно о врсти луке коју купујете, ова замјена би могла бити добра, али мало скупа.
- Пинот црни: Према речима професионалног кувара Разговор кувара , Пинот Ноир може направити добру замену за Марсала.
Испијање вина слично Марсали
Иако је Марсала посебно популарна каокување вина, неки људи воле да га пију и као десертно вино. Посебно се добро слаже са козјим сиром, чоколадом, орасима и, наравно, пилетином или телетином Марсала. Ако послужујете једно од ових јела, али немате при руци вина Марсала, можете пробати порт вино, шери или Мадеиру. Ова вина показују сличну слаткоћу и допуњују неке од истих намирница.
Дуг век трајања
Иако постоји много добрих замена за вино Марсала, можда ћете уочити разлику у укусу вашег јела. Ако откријете да сте направилиМарсала пилетинаили неко друго италијанско јело довољно често, можда би вредело набавити флашу марсале да буде при руци. Будући да је ово вино обогаћено, има већи садржај алкохола у односу на не-утврђена вина. То значи дужи рок трајања, што га чини идеалним за складиштење и кување.
