Овсена каша сама по себи не садржи глутен, јер није производ од пшенице, а све већи број стручњака изјављује да је сигурно јести људима који покушавају да избегну глутен у исхрани. Међутим, нису све овсене пахуљице без глутена. Може се контаминирати током прераде, посебно у погонима који такође обрађују пшеницу, раж и друга зрна која садрже глутен. У ствари, према а студија у часопису Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине , неки од главних брендова зоби садрже висок ниво глутена.
Овсена каша и глутен
Људи са целијакијом или осетљивошћу на глутен или они који само покушавају да минимализују глутен у својој исхрани, често су збуњени да ли могу да једу зоб. Доступне информације су биле опречне, али недавно је изашло још истраживања која потврђују да је зоб заиста сигурна за оне који избегавају глутен, са неколико квалификатора.
повезани чланци- Како јести без глутена
- Рецепт за палачинке без глутена
- Овсени колачи без глутена
Зоб не изазива повишена антитела на глутен
Студија која се појавила у Сцандинавиан Јоурнал оф Гастроинтерологи показали су да испитаници који су јели зоб у оквиру дијете без глутена нису показали повишене нивое имуноглобулина А (антитела која су повишена када интолеранти на глутен једу пшеницу) у поређењу са испитном групом која није јела зоб у исхрани без глутена. Истраживачи су закључили да одрасли са целијакијом могу толерисати зоб. Међутим,
где поклонити стару венчаницу
, која је испитала 9 различитих сорти зоби, закључила је да су одређене сорте овса заиста токсичније за целијакију од других, без обзира на то да ли је овас обрађен у чистом објекту.
Зоб је у реду у ограниченим количинама
Академија за исхрану и дијететику (раније Америчко удружење дијететичара) је 2003. године целијакију дала зелено светло за јело овса . Међутим, организација је препоручила да целијакији ограниче дневну потрошњу на пола шоље суве зобе, чисте и неконтаминиране.
како спасити умирућу мачку
Проналажење овсене каше без глутена
Ако имате интолеранцију или осетљивост на глутен, важно је потражити јечам, овсено брашно и овсену кашу која је чиста и за коју је загарантовано да нема трагова контаминације глутеном. Зоб може бити контаминирана током бербе, складиштења, прераде или транспорта. Могу се чак и контаминирати на пољима ако се овас узгаја поред поља пшенице. Срећом, постоји велики број произвођача чисте, незагађене зоби која нуди производе безбедне за људе који избегавају глутен. Ево неколико савета за тражење овса без глутена:
Брендови зоби без глутена
Иако се многи велики брендови зобених пахуљица вероватно прерађују на истој опреми као и пшеница и друга зрна која садрже глутен, постоје неки узгајивачи и произвођачи који нуде опције без глутена. Ево неколико избора.
- ГФ Харвест нуди бројне зобене производе без глутена, укључујући овсено брашно од целог зрна, овсену крупицу (овас од целог зрна), гранолу и ваљани овас. Неки производи су доступни у органским верзијама.
- Боб'с Ред Милл нуди више од 50 производа без глутена, укључујући овсене мекиње, густу ваљану зоб, ваљану зоб, јечам резан у челику и зоб који се брзо кува.
- Квекерска овсена каша нуди брзу зоб без глутена и инстант овсену кашу.
Савети за куповину
Када купујете овас без глутена, имајте на уму ове савете:
- Избегавајте канте за смеће. Трговац не може на начин да у потпуности елиминише унакрсну контаминацију расуте хране, било да се ради о некоме ко користи исту мерицу за вађење пшеничног брашна и овсене каше или раднику који не мења рукавице док обнавља канте.
- Потражите ознаку „Без глутена“.
- Не наручујте овас или овсену кашу у ресторану, јер не можете бити сигурни да су чисти или да нису загађени током кувања.
Једите зоб замишљено
Ако имате целијакију или сте осетљиви на глутен, овас је хранљив и свестран састојак који се користи за доручак и печење или уместо презле у рецептима попут месне штруце. Али паметно је да се обратите лекару пре него што убаците зоб у вашу исхрану, ограничите потрошњу и пажљиво надгледате своје тело ради било каквих промена у вашем здрављу.
