Са толико рецепата са пилетином, можда се питате како кувати пилећи кордон блеу и како га кувати са стилом. Ова класична похана пилећа ролада гурманског света ваљана је са шунком и сиром допуњујући готово било који прилог који се може замислити.
популарна пића по наруџби у бару
Како кувати пилећи кордон блеу са стилом
Овај елегантни класик гурманског света је једноставан, а опет укусан, направљен од свежих квалитетних састојака. Тајна је у састојцима: Традиционалне спајалице укључују квалитетне димљене шунке, гурмански сир као што је Груиере и свеже направљене мрвице хлеба. Савремени обрати традиционалног јела укључују замену димљене шунке италијанским пршутом, пурећом шунком или сланином; мрвице хлеба замењују се облогама као што су ароматизоване превлаке, уситњене кукурузне пахуљице или различите врсте пецива попут француског лиснатог пецива. Груиере се сматра најбољим гурманским сиром за употребу, али ипак постоји низ сирева сличних Груиереу са којима бисте могли експериментисати.
повезани чланци- Пикник менији
- Како направити капице умотане у сланину
- Начини кувања лососа
Поред потребе за квалитетним састојцима, за припрему елегантног пилећег кордон блеу-а потребно је и неколико основних кухињских алата:
- 1 врећа за складиштење хране или пергамент папир
- 1 даска за резање или равна површина
- 1 равни дрвени чекић
- 1 нож
- 2 плоче
- 1 посуда за мешање
- 1 велика шерпа
- 1 плех
- 1 шпатула
Рецепти од пилећег кордона
Постоји неколико стандардних кулинарских техника како кувати пилећи кордон блеу. Ове технике укључују печење кифлице, дубоко пржење похованих кифлица или пржење прса у прсту док не порумене. Ако сте расположени да испробате нешто ново, зашто не бисте један од ових свестраних гурманских рецепата завртјели?
Гурмански пилећи кордон Блеу
Почетак до краја: 75 минута
има ли протеина у банани
Порције: 4
Састојци
- Четири пилећа прса од 5 унци, без коже и костију
- 4 кришке димљене шунке, танко резане
- 4 грама пршута
- 4 кришке швајцарског сира
- Груиере сир од 4 унце
- 1/4 шоље брашна
- 3/4 шоље мрвица свежег хлеба
- 2 јаја, претучена
- 3/4 шоље пилећег темељца
- 1/4 шоље путера
- 1/4 шоље креме
- 1/4 шоље белог вина
- 1 кашичица першуна
- 1 кашичица естрагона
- 1/4 кашичице кошер соли
- 1/4 кашичице белог бибера
Упутства
- На једној плочи додајте брашно помешано са першуном, сољу и бибером; а на другом тањиру распоредите свеже мрвице хлеба. У посуду умутите јаја; оставити по страни.
- Ставите пилећа прса у врећу за чување хране; мешајте га маљом за месо док свака дојка не буде дебела око 1/4 инча или мање. Свака пилећа прса чврсто смотајте слојевима шунке, грујера, пршута и швајцарског сира, заптивајући ивице чачкалицом.
- Лагано премажите сваки колут од пилетине брашном пре потапања у размућено јаје; уваљајте пилеће ролице у свеже мрвице хлеба и поновите. Хладите ролне један сат или дуже.
- Загрејте путер у тави на умереној ватри; браон сваку пилећу колутић равномерно смеђе 10 минута. Умешајте 1/2 шоље пилећег темељца; поклопити и динстати док се пилетина не скува, око 15 минута. Уклоните колутове пилетине и оставите са стране.
- Додајте 1/4 шоље темељца у таву, мешајући на умереној ватри док се смеђи комадићи таве и течност добро не помешају; додајте вино, кајмак и естрагон. Динстајте док се сос не згусне, око 1 минут.
(Прилагођено из 'Америцан Гоурмет', Јане и Мицхаел Стерн, ХарперЦоллинс, 1991)
Цордон Блеу, свестан здравља
Почетак до краја: 1 сат
како пингати мобилни телефон
Порције: 4
Састојци
- Четири кувана пилећа прса од 3 до 4 унци, без коже и костију
- Посна пурећа шунка резана на 1/4 инча дебело
- Четири штапића моцареле од 1 унче, немасна
- 2 беланца, претучена
- Обрано млеко
- 1/2 шоље оригиналне житарице Специал К, уситњено
- Дижон сенф
Упутства
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. У чинији умутите беланца са млеком; додајте специјалне љуспице К на тањир, а обе ставите на страну.
- Између слојева пергамент папира, нежно туците пилећа прса батом за месо док груди не буду дебљине око 1/4 инча. Премажите унутрашњост сваке дојке лаганим премазом дижонског сенфа.
- Уваљајте сваки штапић моцареле у једну кришку пуреће шунке; уваљајте сваки колут шунке и сира у пилећа прса премазана сенфом. Ивице запечатите чачкалицом.
- Умочите сваки колут од пилетине у смешу од беланаца; следећи равномерно премажите сваки колут смрвљеном мешавином житарица са мало масти. Поновите поступак. Цхилл цордон блеу ваља се 30 минута.
- Распоредите кифлице на плех и пеците у рерни 30 минута док не постану хрскаве.
Пуффед Цхицкен Цордон Блеу
Почетак до краја: 1 сат Сервиси: 4
Састојци
- Две пилеће груди без костију, без костију, куване и преполовљене
- 4 кришке димљене шунке, резане дебљине 1/8 инча
- 4 кришке бибера сланина, измрвљена
- Груиере сир од 4 унце
- 1/2 шоље крем сира са власцем
- 2 листова лиснатог теста, смрзнута
- 1 јаје, претучено
- 1 унца млека
Упутства
- Загрејте рерну на 375 степени Ф. Одмрзнуте листове пецива одмрзавајте на собној температури око 25 минута.
- У тави скувајте паприку сланину док не постане хрскава; хладан и мрви се. Умутите јаје и млеко заједно; оставити по страни.
- Размрзнути одмрзнути лиснати тесто на благо побрашњеној површини. Лиснато тесто разваљајте на око 14 центиметара; исеците сваки лист на пола. Сваку половину пецива обложите једном унцом сира Груиере, кришком шунке, куваном пилетином, четвртином измрвљене сланине и једном унцом крем сира.
- Ивице пецива премажите смешом од јаја и млека. Преклопите угла пецива према горе; запечатити и стиснути ивице. Премажите пециво прањем од јаја и млека.
- Ставите кордон блеу пуффе на подмазан плех; пеците 20 минута или док не порумене.
Кулинарски савети
- Када изравнавате пилећа прса, пазите да не створите сузе на месу дојке.
- Никада не употребљавајте текстурни чекић; користите равни бат да бисте тукли дојке дебљине 1/4 инча или мање.
- Покушајте да нађете мекано месо дојке, што вам штеди драгоцено време од поравнања живине.
