Што се тиче кувања, печења и прављења слаткиша, неке састојке је немогуће заменити. Међутим, лагани кукурузни сируп можете заменити бројним заменским састојцима, а ви ћете и даље постизати импресивне резултате.
Како заменити лагани кукурузни сируп
Направљено од праве ваниле, Каро сируп примећује да лагана сорта углавном има лаган, слаткаст укус. Иако се лако може заменити у многим пекарским производима, проналажење алтернативе састојку приликом прављења слаткиша можда неће бити могуће.
повезани чланци- Списак замена за шећер
- 6 сигурних лаксатива за мачке
- Замена гуме Ксантан
Гранулисани шећер
Према Окус дома , гранулирани шећер може послужити као ефикасна замена. За сваку шољу сирупа тражену у одређеном рецепту, замените једну шољу гранулираног шећера и четврт шоље воде, препоручује Окус дома .
Мале разлике у финалном производу биће приметне када се гранулирани шећер користи као замена за пециво, примећује Марион Цуннингхам у Књига кувара Фанни Фармер (страна 802) . Рецепти за слаткише који захтевају лагани кукурузни сируп могу имати мало зрнатију текстуру када се уместо њих користи гранулирани шећер, напомиње Куннингхам.
Браон шећер
Смеђи шећер је такође добар избор за појединце који траже замену. Да бисте извршили ову замену, ГоурметСлеутх подстиче појединце да комбинују 1/4 шоље упакованог светло смеђег шећера и 1/3 шоље воде. Кувајте ову смешу док не постане лагани сируп, препоручује ГоурметСлеутх и користите уместо једне шоље лаганог кукурузног сирупа.
Као и код гранулираног шећера, пекарски производи који су направљени од смеђег шећера уместо од сирупа углавном ће добро проћи и по укусу и по текстури. Цуннингхам примећује да ова печена храна може имати „богатији“ укус, јер смеђи шећер садржи до 10 посто меласе у њеној књизи (страница 802). Смеђи шећер се не сме користити уместо сирупа приликом прављења слаткиша, препоручује Цуннингхам, јер садржи висок садржај влаге којем је тешко супротставити се. Бомбоне које се праве од смеђег шећера као замене могу имати зрнасти текстуру и вероватно ће постати влажне након хлађења.
Уместо тога користите Дарк
Како тамна сорта има многа иста својства као и светлија колегица, она такође служи као ефикасна замена. Замените тамну светлошћу у омјеру један према један за оптималне резултате приликом употребе овог састојка, препоручује ГоурметСлеутх.
Њихова слична хемијска шминка значи да ће и пецива и слаткиши који се праве од тамног кукурузног сирупа уместо од светлости имати задовољавајући укус и текстуру. Или кувар напомиње да с обзиром на то да тамна сорта садржи мале количине ароме меласе и карамеле, пекарски производи и слаткиши који се ослањају на употребу овог састојка, могу имати робуснији или зачињени укус.
Душо
Према ГоурметСлеутх, мед се може заменити у омјеру један према један. Како овај састојак обично прилично лако гори, Давид Лебовитз упозорава против његове употребе у производњи бомбона. Печена роба, међутим, добро пролази када се прави са медом.
У зависности од врсте меда који се користи као замена, могу постојати мале или никакве разлике у укусу. Према Најбоље место за мед , мед светле боје обично има слаткаст, нежан укус, а мед тамне боје често има јак, смео укус. Због тога се мед светлих боја можда неће разазнати када се користи, али мед тамне боје може се истакнути у пекарским производима. Ако користите тамни мед, обавезно одаберите онај који ће употпунити остале састојке који се користе у рецепту.
Нектар од агаве
Нектар од агаветреба додати у пола количине лаганог кукурузног сирупа који се захтева у рецепту. За оптималне резултате, Китцхн препоручује додавање до једне трећине шоље течности у нектар агаве пре него што га уврсти у предметни рецепт.
Нектар агаве најбоље кошта када се замени у рецептима који не захтевају велику прецизност - и стога је мало вероватно да ће пружити задовољавајуће резултате када се користи у производњи слаткиша. Све о Агави примећује да се нектар агаве може користити уместо кукурузног сирупа приликом печења, иако би температуру у рерни требало смањити за око 25 степени како би се спречило рано посмеђивање или сагоревање.
Замене тамног кукурузног сирупа
Према Каро Сируп, тамна верзија има робустан укус што је чини одличним избором за мноштво пекарских производа. Као и код светлог, тамни кукурузни сируп може се заменити за друге састојке у пецивима - мада резултати можда неће бити идеални када се користе у рецептима за слаткише.
Замените светлошћу
Према Каро сирупу, тамно и светло су заменљиви - и тако се светлост може користити уместо свог тамног пандана у рецептима за печење и израду слаткиша. Замените у односу један према један за најбоље резултате у печењу и кувању.
Каро Сируп примећује да с обзиром на то да светло има нежнији укус од тамне сорте, пекарски производи или бомбони који се праве са овом заменом могу донекле недостајати. Текстура и изглед, међутим, вероватно неће бити промењени.
Сируп од јавора
У Књига кувара Фанние Фармер , Цуннингхам идентификује јаворов сируп као ефикасну замену (страница 802). Замените га тамним кукурузним сирупом у омјеру један према један, препоручује Цуннингхам, како бисте постигли оптималне резултате.
Када правите пекарске производе са јаворовим сирупом, смањите температуру печења за 25 степени Фахренхеита и мало продужите време печења, препоручује Цуннингхам (страница 802). Јаворов сируп се може користити уместо тамног кукурузног сирупа приликом прављења слаткиша, мада ће разлике у укусу вероватно бити очигледне.
Браон шећер
Смеђи шећер не служи само као ефикасна замена за светлу сорту, већ и за тамну. Да бисте користили смеђи шећер као замену за тамну сорту, ГоурметСлеутх препоручује комбиновање 1 1/4 шоље упакованог смеђег шећера и три до четири кашике воде. Користите ово уместо једне шоље тамног кукурузног сирупа, предлаже ГоурметСлеутх.
Смеђи шећер је изврсна замена за тамни кукурузни сируп у пекарским производима, јер оба производа имају богат укус - и зато се замена можда неће разликовати. Будући да смеђи шећер садржи висок садржај влаге, не би га требало користити у рецептима за слаткише који захтевају стварну тамну сорту, јер коначни производ може да буде зрнаст или да се покисне након хлађења.
Меласа
У комбинацији са светлим кукурузним сирупом, меласа се може користити као замена за тамни кукурузни сируп. Према Тхе Цоок'с Тхесаурус , појединци који су заинтересовани за употребу овог састојка треба да га комбинују са лаганим сирупом у омјеру један према три - или једним делом меласе за свака три дела лаганог кукурузног сирупа. Ова смеша се тада може заменити тамном верзијом у омјеру један према један.
Када се комбинује на горе описани начин, меласа служи као ефикасна замена у рецептима за печење и израду слаткиша. Због додавања лагане сорте мало је вероватно да ће доћи до варијација у текстури и укусу.
Прескочите сируп
Иако је кукурузни сируп укључен у бројне рецепте за печење и слаткише, не морате одустати од потребе за кувањем ако немате овај састојак при руци. У ствари, уместо тамног и светлог кукурузног сирупа може се користити читав низ уобичајених производа. Уз мало среће, нећете моћи ни да кажете да је извршена замена!
